Die Sinterklaaszeit bringt Gemütlichkeit, Geschenke und den Duft von würzigen Leckereien zusammen. Genieße die Vorfreude und mache Sinterklaas noch besonderer mit köstlichen, leckeren und verantwortungsbewussten Leckereien!

Eiweiß-Pepernoten: eine gesunde Alternative

Mit diesem Rezept kannst du etwa 25 Eiweiß-Pepernoten zubereiten: eine gesündere Wahl im Vergleich zur traditionellen Variante. Perfekt für einen verantwortungsbewussten Snack!

Zutaten (für ca. 25 Stück)

• 125 g Hafermehl
• 25 g Vanille-Eiweißpulver (z. B. Pure Whey oder 100 % Whey Protein von M Double You)
• 50 g Kokosöl
• 5 EL Mandeldrink oder Magermilch
• 3 EL Spekulatiusgewürz
• 1 EL Zimt
• Eine Prise Salz
• Eine Prise Backpulver
• PEM-Spray oder Backpapier

Zubereitung

1. Den Ofen auf 160°C vorheizen.
2. Hafermehl, Eiweißpulver, Spekulatiusgewürz, Zimt und Kokosöl in einem Mixer oder mit einem Stabmixer vermengen. Dies kann auch mit den Händen gemacht werden.
3. Füge nach und nach die Milch hinzu, während du weiter mischst. Der Teig wird etwas krümelig sein, das ist normal.
4. Knete den Teig mit feuchten Händen zu einer gleichmäßigen Masse.
5. Fette das Backblech mit PEM-Spray ein oder lege es mit Backpapier aus.
6. Rolle mit feuchten Händen kleine Kugeln aus dem Teig und drücke sie leicht flach auf das Backblech.
7. Backe die Pepernoten 20 Minuten im vorgeheizten Ofen.
8. Lass die Pepernoten abkühlen und genieße diesen gesunden Snack!

Sinterklaas-Kuchen mit Marzipan und Pepernoten

Ein köstliches und gesünderes Sinterklaus-Dessert: Ein eiweißreicher Spekulatiuskuchen gefüllt mit zuckerarmem Marzipan und garniert mit Pepernoten und Mandelblättchen. Perfekt für den Geschenktag oder einen gemütlichen Wintertag!

Zutaten (für 14 Portionen)
Für den Kuchen

• 2 reife Bananen
• 180 g Apfelmus (ungesüßt)
• 2 Eier
• 175 g Hafermehl (Haferflocken gemahlen zu Mehl)
• 90 g Vanille-Eiweißpulver (z. B. 100 % Whey Sensation)
• 8 g Backpulver
• 5 g Spekulatiusgewürz

Für die Marzipanfüllung

• 100 g Kichererbsen
• 100 g Mandelmehl
• 25 g Honig oder Agavendicksaft
• 1 TL Mandelaroma oder -extrakt

Zum Garnieren

• 30 g Pepernoten (oder Eiweiß-Kekse)
• 10 g Mandelblättchen

Zubereitung

1. Ofen vorheizen auf 185°C und eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
2. Kuchenteig zubereiten: Bananen in einer großen Schüssel zerdrücken und mit Apfelmus und Eiern vermengen. Hafermehl, Eiweißpulver, Backpulver und Spekulatiusgewürz hinzufügen und gut vermengen.
3. Marzipanfüllung zubereiten: Kichererbsen zerdrücken und mit Mandelmehl, Honig oder Agavendicksaft und Mandelaroma vermengen. Die Textur sollte wie bei traditionellem Marzipan sein.
4. Kuchen zusammensetzen: ¾ des Teigs in die Form geben, die Marzipanfüllung zu einem langen Strang formen und in die Mitte des Teigs legen. Den restlichen Teig darüber verteilen und mit Marzipanstücken, Pepernoten und Mandelblättchen garnieren.
5. Backen: Den Kuchen ca. 50 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Mit einem Zahnstocher testen.
6. Abkühlen lassen und den Kuchen in 14 Stücke schneiden.

Pepernoten Cheesecake

Kombinieren Sie die cremige Weichheit eines Cheesecakes mit dem würzigen Geschmack von Pepernoten in diesem festlichen Dessert. Perfekt für Sinterklaas, aber auch köstlich für andere Anlässe!

Zutaten
Für den Boden
Pepernotenteig (siehe Rezept für Eiweiß-Pepernoten)
1 Esslöffel ungesüßte Mandelmilch

Für die Füllung
400 g Hüttenkäse
250 g griechischer Joghurt
2 Teelöffel Spekulatiusgewürz oder Lebkuchengewürz
30 Tropfen Stevia (oder ein anderes flüssiges Süßungsmittel)
2 Eiweiße

Benötigtes Zubehör
Springform (16 cm)
Mixer oder Küchenmaschine
Kleine Auflaufformen (optional)

Zubereitung

1. Vorbereitung
   Heizen Sie den Ofen auf 160 °C vor.

2. Den Boden vorbereiten
   Bereiten Sie den Pepernotenteig nach dem Rezept zu und fügen Sie einen weiteren Esslöffel Mandelmilch hinzu.
   Nehmen Sie die Hälfte des Teigs und rollen Sie ihn zu einem Kreis aus, der in die Springform passt (16 cm Durchmesser).
   Bedecken Sie den Boden der Springform mit dem Teig und sorgen Sie dafür, dass auch etwa 2 cm des Randes bedeckt sind.
   Backen Sie den Boden 10 Minuten lang im vorgeheizten Ofen.

3. Die Füllung zubereiten
   Zerkleinern Sie den Hüttenkäse in einem Mixer oder einer Küchenmaschine, bis er eine glatte Konsistenz hat.
   Fügen Sie den griechischen Joghurt, das Spekulatiusgewürz, das Süßungsmittel und die Eiweiße hinzu und mixen Sie, bis alles gut vermischt ist.

4. Cheesecake zusammenstellen
   Gießen Sie die Füllung auf den gebackenen Boden in der Springform. Wenn noch Füllung übrig ist, können Sie diese in kleinen Auflaufformen backen.
   Backen Sie den Cheesecake (einschließlich kleiner Auflaufformen, falls verwendet) weitere 40 Minuten bei 160 °C.

5. Abkühlen und Festigen
   Lassen Sie den Cheesecake vollständig auf Raumtemperatur abkühlen, und stellen Sie ihn anschließend in den Kühlschrank, damit er fest wird.

Genießen Sie diesen köstlichen, würzigen Cheesecake als perfekte Abrundung eines festlichen Abends!